1. Тыквенные семечки обжарьте в течение 3-4 минут на маленькой сковородке без жира, постоянно помешивая. Выложите на тарелку, дайте остыть. Китайскую капусту очистите, помойте и обсушите. Листья порежьте тонкими полоска м и.
2. Почистите кочан цикорного салата, вырежьте кочерыжку. Помойте, обсушите и нарежьте тонкими полосками.
3. Нектарины вымойте и разрежьте пополам, нарежьте тонкой соломкой. Сбрызните лимонным соком, чтобы нектарины не потемнели. Выложите китайскую капусту на блюдо, сверху положите цикорий.
4 Для заправки смешайте йогурт с остатками лимонного сока и маслом, добавьте манговый чатни. Посолите, поперчите, положите порошок карри.
5 Полученной заправкой полейте салат, выложите на него нектарины. Посыпьте тыквенными семечками и сразу же подавайте салат на стол. К этому блюду подойдут пшеничные цельнозерновые булочки или птица, зажаренная на гриле, с рисом.

1. Сельдерей очистите и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке. Яблоки вымойте, разрежьте пополам, удалите семечки и тоже нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке. Выложите все в большую миску, добавьте 2 ст. л. лимонного сока и перемешайте.
2. Виноград вымойте, ягоды оторвите от веточек, разрежьте пополам, удалите косточки. Грецкие орехи крупно нарубите. По столовой ложке винограда и грецких орехов оставьте для украшения готового салата.
3. Для заправки взбейте венчиком в небольшой мисочке сметану, масло грецкого ореха и столовую ложку лимонного сока.
4. В миску с сельдереем и яблоками выложите виноград, грецкие орехи, полейте все заправкой. Добавьте соль, перец, разложите по тарелкам. Сверху украсьте виноградом и грецкими орехами. К этому салату подойдут свежие госты.

1. Фасоль залейте водой и оставьте на ночь. На следующий день воду слейте, выложите фасоль в кастрюлю, залейте свежей водой так, чтобы фасоль была полностью прикрыта. Варите 35-40 минут, пока фасоль не станет мягкой. Яйца сварите вкрутую и обдайте холодной водой. Дайте остыть. Готовую фасоль снимите с плиты и. не сливая воду, остудите (в этом случае она не потрескается).
2. Помидоры вымойте и разрежьте пополам. Удалите плодоножку, мякоть помидора нарежьте кубиками. Лук очистите и нарежьте вдоль тонкими полосками. Перец разрежьте пополам, удалите семена, вымойте и нарежьте тонкими полосками.
3. Фасоль откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и выложите в салатницу. Смешайте уксус, масло, соль и перец и сбрызните полученной заправкой фасоль. Выложите на нее подготовленные овощи.
4. Для соуса выложите пасту из кунжутного семени в миску. Добавьте лимонный сок и 80 мл воды, смешайте все до однородной массы.
5. Яйца очистите и разрежьте на восемь частей. Петрушку помойте и обсушите. Листочки оторвите от стеблей и мелко порубите.
6. Украсьте салат яйцами, маслинами и петрушкой и сразу же подавайте на стол. К этому блюду подойдет свежий лаваш.

1. Ломтики хлеба нарежьте кубиками. На сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла и обжарьте хлеб до золотистой корочки со всех сторон. Выложите гренки на тарелку и оставьте остывать - они понадобятся перед самой подачей на стол. Разогрейте гриль.
2. Помидоры помойте и разрежьте пополам. Чеснок очистите и нарежьте тонкими ломтиками. В каждую половинку помидора воткните по два ломтика чеснока.
3. Выложите помидоры на противень срезом вверх и поджарьте на гриле в течение 3-4 минут. Переверните на другую сторону и поджаривайте еще 3 минуты. Если используете дровяной гриль, то, обжаривая помидоры, используйте алюминиевую фольгу. Положите их вначале срезом вниз и обжаривайте 3-4 минуты. Потом переверните и обжаривайте до готовности еще 3 минуты.
4. Пока помидоры готовятся, вымойте и обсушите руколу. Удалите стебельки, листочки порвите руками и выложите на тарелки. Для заправки взбейте венчиком бальзамический уксус, лимонный сок, соль, перец и 2 столовые ложки масла.
5. Поджаренные помидоры выложите на листья руколы и полейте салат заправкой. Украсьте блюдо маслинами, посыпьте гренками. Подавайте салат на стол теплым.

1. Хлеб нарежьте крупными кусками и сбрызните водой. Дайте воде впитаться, после чего наломайте мелкими кусочками. Сложите в миску.
2. Лук почистите и мелко порубите. Помидоры вымойте и разрежьте пополам, удалите плодоножку и нарежьте кубиками.
3. Веточки сельдерея почистите, помойте и нарежьте тонкой соломкой. Огурцы вымойте, очистите, разрежьте вдоль на четыре части и порежьте на кусочки. Выложите овощи в миску с хлебом, перемешайте.
4. Пряные травы помойте и обсушите. Оторвите листочки от стеблей. Листья базилика нарежьте тонкой соломкой. Орегано измельчите.
5. Добавьте зелень, оливковое масло, соль и перец в салат, перемешайте. Поставьте в холодное место на час. Перед подачей на стол заправьте красным винным уксусом.

1. Перец помойте и вытрите насухо. Запеките его в духовке при температуре 250°С (в духовке с конвекцией при 230°С, регулятор газа в положении 6) или с использованием электрического гриля, пока кожица не потемнеет и на ней не появятся пузыри. Выньте перец из духовки и обдайте холодной водой. Снимите кожицу.
2. Перцы разрежьте пополам и освободите от семян. Мякоть нарежьте тонкими полосками и выложите на большое блюдо.
3. Сбрызните перец оливковым маслом и красным винным уксусом и оставьте мариноваться на час. Посыпьте солью и перцем, подавайте на стол. К этому блюду подойдет свежий белый хлеб.


Чистим перец
1. Выложите перец на противень, застеленный алюминиевой фольгой. Поставьте в разогретую духовку и запекайте 20 минут, через 10 минут переверните перцы на другую сторону. Вынимайте из духовки, когда кожица потемнеет и на ней появятся пузыри.
2. Намочите полотенце в холодной воде, выложите на него горячий перец и оставьте на 5 минут. Маленьким ножом подцепите и снимите кожицу.
3. Другой способ остудить перец: горячий перец положите в полиэтиленовый пакет, плотно закройте его и поместите в емкость с очень холодной водой. Через 2 минуты выньте пакет из воды и снимите с перцев кожицу.

1. Вскипятите в кастрюле 100 мл воды, добавьте 1/2 чайной ложки соли. Выложите в нее горошек и фасоль, . варите 10-15 минут. Слейте на дуршлаг, оставив немного отвара (он потребуется для соуса). Оставьте на некоторое время, чтобы вода стекла, а горошек с фасолью остыли. Фасоль нарежьте кусочками.
2. Очистите отварной картофель и нарежьте крупными кубиками (со стороной примерно 3 см). Перец разрежьте пополам, освободите от семян, помойте и нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите и нарежьте кольцами. Помойте помидоры, разрежьте их пополам, удалите плодоножку и нарежьте дольками.
3. Горошек, фасоль, перец, лук, помидоры и картошку выложите на большое блюдо. Слейте жидкость из банок с оливками и тунцом. Оливки можно разрезать пополам.
4. Очистите зубчик чеснока и мелко нарубите его или выжмите через пресс. Выложите в миску майонез, оливковое масло, лимонный сок, 3 столовые ложки овощного отвара и чеснок, смешайте до однородной консистенции.
5. Заправьте соус солью и перцем и полейте им салат. Филе тунца в банке немного разомните вилкой и выложите на салат. Украсьте салат оливками и кусочками лимона. К этому блюду подойдет белый хлеб из тостера.

Грибной аромат обогащен в этом супе чесноком, петрушкой и мускатным орехом. Густой дымчатый цвет и пряный вкус не требуют добавления сливок.



1. Доведите бульон до кипения. Размочите хлеб в небольшом количестве холодной воды.
2. Очистите и нарежьте лук. Почистите и крупно порежьте грибы. Промойте, обсушите и нарежьте петрушку.
3. Разогрейте масло на большой сковороде. Поджарьте лук на умеренном огне до золотистого цвета. Очистите чеснок и выдавите его с помощью пресса на сковороду. Добавьте грибы и готовьте до тех пор, пока вся жидкость не испарится, затем положите туда петрушку.
4. Отожмите хлеб и смешайте его с грибами, бульоном и мускатным орехом в кастрюле. Доведите до кипения и варите, приоткрыв крышку, 15-20 минут.
5. Перемешайте и разомните, сохраняя легкую зернистость структуры, затем разогрейте суп, добавьте соль, перец и подавайте на стол.

Этот суп удивит вас необычным цветом и опьянит ароматом свежевыжатого апельсинового сока и апельсиновой воды.



1. На умеренном огне разогрейте в большой кастрюле масло. Вымойте, высушите, очистите от семян и нарежьте перцы вдоль на четвертинки. Крупно порубите их в кухонном комбайне, а затем выложите в кастрюлю. Или нарежьте перцы вручную, порциями выкладывайте в кастрюлю, каждый раз перемешивая и прикрывая крышкой. Добавьте соль по вкусу.
2. Тщательно смойте с апельсина следы воска и с одного натрите цедру прямо в кастрюлю. Накройте крышкой и увеличьте огонь до появления из-под крышки пара. Уменьшите огонь и тушите 15-18 минут, время от времени помешивая, чтобы перцы впитывали в себя сок.
3. Тем временем выжмите в мерную чашку сок из апельсинов, понадобится 175 мл. К соку добавьте апельсиновую воду и перемешайте.
4. Когда перцы станут мягкими, разотрите их до образования однородного пюре. Добавьте апельсиновую смесь и еще раз все перемешайте.
5. Снова разогрейте и украсьте апельсиновой цедрой, петрушкой или гренками.

Тропический аромат чили, кокосового ореха и кинзы отличает этот холодный суп-пюре. Сладость зрелых плодов авокадо и нежность сливочного йогурта придают ему неповторимый вкус.



1. Разведите кубик овощного бульона в небольшом количестве горячей воды в мерной чашке, затем добавьте холодной воды так, чтобы получилось 300 мл.
2. Вымойте, очистите и нарежьте зеленый лук. Раздавите зубчик чеснока. Вымойте, очистите от семян и порежьте перец чили и отложите все в сторону.
3. Вымойте и просушите кинзу. Отложите несколько листочков для украшения, а остальное крупно нарежьте.
4. Разрежьте авокадо на половинки и удалите косточку, а мякоть поместите в кухонный комбайн. Добавьте бульон, зеленый лук, чеснок, чили, нарезанную кинзу, йогурт, кокосовое молоко, оливковое масло, сахар и 1 столовую ложку лимонного сока. Все это смешайте до получения однородной массы.
5. Добавьте соль и перец по вкусу и поставьте охлаждаться как можно дольше. Украсьте листочками кинзы и черным перцем и подавайте на стол.